預(yù)熱啤酒旺季，精釀啤酒在國內(nèi)發(fā)展空間還很大........

  在中國消費產(chǎn)業(yè)十多年，見過幾類產(chǎn)品風(fēng)起風(fēng)落，都是歐美為先驅(qū)，展開一個新品類的海平面，落地中國于無形之中，景色怡然，偶然觀海者心曠神怡，口碑而傳，人群迅速聚集，水溫都沒搞清***有跳入海的，小船、帆板、游艇、軍艦、巨輪，中國的，外國的，不論大小先后涌入，一個靜怡的海很快***煮成了餃子湯。每片新海都自有特點，但海水還是海水，暗流還是暗流，狂風(fēng)暴雨依次而來。每一個階段，市場總是飽和，再人為的市場也都終回歸自然法則的市場規(guī)律。


  精釀啤酒在下5年會是中國消費市場另一片新海，這場風(fēng)潮積淀已久，大背景是美國整體的消費產(chǎn)業(yè)升級，這其中特種咖啡運動因為星巴克咖啡而成為經(jīng)典案例。運動始于70年代中后期，開始被稱為特種咖啡運動，即使在10年前，特種咖啡還是一個時髦的說法；如今，特種咖啡早已經(jīng)成為主流中的主流，無人再提。

精釀啤酒與特種咖啡同屬于美國一個時代的消費產(chǎn)業(yè)升級。曾經(jīng)一時，美國前3大工業(yè)啤酒品牌占領(lǐng)95%以上市場份額，平淡如水的口味所有品牌的味道幾乎一樣，工業(yè)類原料，缺乏個性化，壟斷的市場。美國創(chuàng)業(yè)者回歸傳統(tǒng)啤酒制作方法，使用天然原料，創(chuàng)新口味，喝啤酒不再拼量，而是品酒。由于精釀啤酒口味與工業(yè)啤酒鮮明的不同，喝過幾次精釀的基本都不會再回到工業(yè)啤酒。精釀在美國市場迅速崛起。由于制作保存方式、強烈個性化、美國的三級經(jīng)銷制度等原因，一直沒有出啤酒界的星巴克，沒有一家獨大，也因此缺乏直接影響力，和大企業(yè)運作，發(fā)展也要緩慢，但在2016年，同時有5000多家地方性大中小型啤酒廠共存。即使如此，現(xiàn)代社會需要大企業(yè)運營才能充分占領(lǐng)市場，精釀啤酒在美國啤酒銷量還只有12%市場份額，雖然銷售額占市場22%。可以預(yù)期的是，精釀啤酒運動已經(jīng)30年，經(jīng)歷過三次浪潮，從10家到5000家，繼續(xù)增長，在更多大公司介入下，在未來10年中會逐漸取代工業(yè)啤酒，***像特種咖啡這個詞的消失一樣，精釀啤酒將會成為啤酒的主流。

  中國是世界啤酒銷量國，精釀啤酒銷量還不到1%。自2014年，中國的精釀啤酒市場開始迅速活躍，這始于外國人和精釀愛好者，將終于進入中國的主流消費渠道，會攪動整體的啤酒產(chǎn)業(yè)。然而，中國市場與美國市場有本質(zhì)不同，星巴克帶動的咖啡運動在大眾市場一直是緩慢演變，是一個小池塘中一條巨大的魚。而啤酒本身市場達到1800多億的銷售額，市場巨大。在現(xiàn)階段，尚沒有很多強勢品牌推入市場、沒有眾多創(chuàng)業(yè)者置身創(chuàng)業(yè)以及得到資本的關(guān)注，風(fēng)已起，豬還沒有開始給吹起來，但窗口已開。海邊已經(jīng)有不少觀望著，下水不多。如果歷史能給予一些參考，創(chuàng)業(yè)者與投資者都可以審時度勢，借鑒美國產(chǎn)業(yè)和中國市場過往的經(jīng)驗，可以更有效有力更長久的占領(lǐng)這個必起風(fēng)口的市場。美國30年等于中國5年。